Britský vánoční puding

editovat

Příprava

Do mixovací nádoby vložte citronovou kůru, pomerančovou kůru a nastrouhejte ji 20 sek/rychlost 10.
Stěrkou otřete stěny mixovací nádoby a znovu strouhejte 5 sek/rychlost 10.
Přidejte 90 g rozinek, 90 g sultánek, 90 g sušených meruňek, 80 g kandovaných třešní, 50 g směsi kandované kůry, 80 g brandy, 70 g pomerančové šťávy,35 g citronové šťávy a poté zahřívejte 3 min/100°C/"Zpětný chod" /rychlost 2.
Připravenou směs přendejte do větší skleněné mísy, zakryjte ji potravinářskou folií a nechte namáčet přes noc.
Mixovací nádobu vyčistěte.
Máslem vymažte nádobu na puding.
Do mixovací nádoby vložte 100 g másla, 90 g hnědého cukru, 2 vejce a mixujte 30 sek/rychlost 4.
Stěrkou otřete stěny mixovací nádoby.
Přidejte 90 g hladké mouky, 3 g kypřicího prášku do pečiva, 1 g soli,100 g loje, 40 g mandlí na plátky, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička mletého nového koření, 1 lžička mletého zázvoru a poté mixujte 10 sek/rychlost 3.
Přidejte odloženou namočenou směs ovoce a šťávy, poté mixujte 30 sek/"Zpětný chod" /rychlost 2.
V případě potřeby dokončete míchání ručně stěrkou, poté směs přeneste do připravené mísy na puding a hmotu stlačte zadní částí lžíce dolů, abyste vytlačili veškerý vzduch.
Povrch přikryjte máslem namazaným kolečkem z pečicího papíru, potom přikryjte mísu velkým kolečkem pečicího papíru s ponechanou rezervou (záhybem) uprostřed (aby se měl puding kam roztáhnout). Mísu obalte velkým plátem fólie (opět s rezervou uprostřed) a zajistěte provázkem nebo gumičkou, poté ji vložte do Varoma mísy.
Vyčistěte mixovací nádobu.
Do mixovací nádoby vložte 2000 g vroucí vody a zbývajících 30 g citronové šťávy (viz tip), mixovací nádobu uzavřete víkem a navrch položte Varoma víkem uzavřenou Varoma mísu, poté napařujte 90 min/Varoma/rychlost 2.
Sundejte uzavřenou Varoma mísu a doplňte mixovací nádobu vroucí vodou po značku 2 litry.
Vraťte uzavřenou Varoma mísu zpět a dále napařujte 90 min/Varoma/rychlost 2.
Opakujte - sundejte uzavřenou Varoma mísu a doplňte mixovací nádobu vroucí vodou po značku 2 litry.
Vraťte uzavřenou Varoma mísu zpět a dále napařujte 90 min/Varoma/rychlost 2.
Opakujte ještě jednou - sundejte uzavřenou Varoma mísu a doplňte mixovací nádobu vroucí vodou po značku 2 litry.
Vraťte uzavřenou Varoma mísu zpět a dále napařujte 90 min/Varoma/rychlost 2.
Uzavřenou Varoma mísu odložte stranou.
Před odkrytím a překlopením na servírovací talíř nechte puding v míse 5 minut odstát.
Pokud chcete, zapalte tradičním způsobem brandy a poté podávejte s teplou brandy omáčkou.