FIT Křehký jablečný koláč

Příprava

Příprava moučkového cukru

Erythritol (nebo cukr) vložíme do suché nádoby, poté manuálně nastavíme rychlost 10, čas 20 sek, spustíme otočením ovladače. Jakmile se mletí dokončí necháme nádobu uzavřenou alespoň dvě minuty než klesne jemný prášek. Sama připravuji moučkový cukr zhruba z celkového množství 200-250 g a zbytek uchovávám ve vzduchotěsné nádobě. Při mletí používám papírovou utěrku, kterou vložím mezi odměrku a víko. Z nádoby mi tak neunikne ani smítko jemného prášku.

Příprava těsta

Pokud si připravuji jen 70 g moučkového erythritolu/cukru v nádobě, pokračuji přidáním do nádoby 300 g proseté hladké špaldové mouky, ½ čl kypřicí prášek, 2 žloutky, 3 pl mléka a 150 g másla na kostky. Nastavíme funkci těsta na 1,5-2 min a otočíme ovladačem pro start. Těsto by mělo být kompaktní, ale přesto zůstane trochu drobivé. Pokud se zdá drobivé hodně, proces zopakujte. Těsto přendáme na vál a zpracujeme rukou. Těsto zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu odležet v lednici.

Příprava náplně

Mezitím z 0,5 kg jablek odstraníme jadřince. Do mixovací nádoby vložíme na čtvrtky nakrájená jablka, zvolíme program - Sekání, vybereme: ….. K nasekaným jablkům přidáme 1 čl skořicí, 50 g rozinkami a nalámanými 50 g vlašskými ořechy ořechy. Promícháme ručně, nebo zapneme na 10 sek/zpětný chod/rychlost 2.

Zpracování a pečení

Těsto rozdělíme na dva stejné díly. Na pomoučeném válu vyválíme do placky. Formu vyložíme pečícím papírem a těsto válečkem přeneseme do formy. Obložíme připravenou jablečnou směsí a zakryjeme plackou z druhé poloviny těsta. Propícháme vidličkou, aby unikala pára, potřeme 1 vyšlehaným bílkem a pečeme při 170 °C 30 minut. Necháme vychladnout.