Chléb s bigou

Pečení - slané

Doba přípravy

6h 0min

Celkový čas

6h 50min

porce/procí

380 g

Úroveň

střední

TM 6
TM 5

od burykatka

published: 10.12.2021

Přidat do kolekce

Ingredience & Porce

Biga

100 gram vody
100 gram žitné mouky
50 gram pšeničné hladké mouky
1 gram sušeného droždí

Těsto

1 kus vytvořená biga
280 gram vody
4 gram sušeného droždí
350 gram hladké mouky
2 čajová lžička soli
1 čajová lžička drceného kmínu
2 čajová lžička semínek
1 polévková lžíce oleje (olivový, slunečnicový, řepkový)

Přidat do nákupního seznamu

Příslušenství, které potřebujete

Stěrka koupit nyní
Kompletní mixovací nádoba pro TM6 koupit nyní

Sdílet svoji aktivitu

Dnes vařím toto

Příprava

100 g vody

100 g žitné mouky

50 g pšeničné hladké mouky

1 g sušeného droždí

R4 , čas 1 minuta

Vzniklou bigu necháme 2 hodiny odpočinout v mixovací nádobě.
Pak přidáme:

280 g vody

4 g sušeného droždí

350 g hladké mouky

2 lžičky soli

1 lžička drceného kmínu

2 lžičky semínek (volitelně)

1 lžíce oleje

R4, čas 1 minuta

hnětení 10 minut

Necháme hodinu kynout v nádobě, pak přeložíme a stočíme do ošatky, kde kyne další hodinu. Mezitím si předehřejeme troubu na 250 stupňů. Rozehřejeme v ní litinový hrnec s pokličkou nebo plech.

Když je trouba nahřátá, vyklopíme do horkého hrnce nebo na plech chléb a pečeme pod pokličkou 25 minut na 250 stupňů. Pak odstraníme pokličku a dopékáme dalších 25 minut na 180 stupňů.

Chléb vyklopíme na mřížku a necháme vychladit.

Model Thermomixu ®

Recept je vytvořen pro
TM 6

Pro vaření (a dušení) při teplotách 95 °C/ 200 °F nebo vyšších, by měl být vždy místo odměrky TM6 použit varný košík. Odměrka TM6 je pevně posazena ve víku mixovací nádoby. Varný košík je volně položený na víku mixovací nádoby, je propustný pro páru a zabraňuje rozstřikování jídla z mixovací nádoby.
Recept je vytvořen pro
TM 5

Pokud máte Thermomix® TM5 používáte odměrku pro Thermomix® TM6:
Pro vaření (a dušení) při teplotách 95 °C/ 200 °F nebo vyšších, by měl být vždy místo odměrky TM6 použit varný košík. Odměrka TM6 je pevně posazena ve víku mixovací nádoby. Varný košík je volně položený na víku mixovací nádoby, je propustný pro páru a zabraňuje rozstřikování jídla z mixovací nádoby.

Upozorňujeme, že nádobka TM5 má větší kapacitu než TM31 (kapacita 2,2 litru namísto 2,0 litrů TM 31). Recepty na Thermomix TM5 nesmí být vařené s Thermomix TM31 z bezpečnostních důvodů bez nastavování množství. Nebezpečí opaření rozstřikovanou horkou tekutinou!: Nepřekračujte maximální plnicí množství a sledujte značení stavu naplnění míchací mísy!

Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.

Kategorie receptů:

Evropské Snídaně Brunch Večeře Svačina Pečení Chléb Pečivo