Schwarzwaldský dort

Příprava

Kakaový korpus

Předehřejte troubu na 180°C.

Vložte metličku.

Do mixovací nádoby poté vložte vejce a cukr a šlehejte do pěny 3 minuty/50°C/rychlost 3-4 minuty a 3 minuty/rychlost 3 -4.

Přidejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a kakao a míchejte 10 vteřin/rychlostí 3.

Odstraňte metličku.

Nalijte piškotové těsto do vymaštěné a lehce moukou vysypané rozevírací dortové formy (Ø 28 cm) a pečte 30–35 minut v předehřáté troubě při 180°C.

Mezitím umyjte mixovací nádobu.

Vyndejte upečený kakaový korpus z trouby, odstarňte obruč a položte jej zcela vychladit na mříce.

Křehké těsto

Předehřejte troubu na 180°C.

Do mixovací nádoby vložte suroviny na křehké těsto a hněťte 40 vteřin/rychlostí 5.

Z těsta vyválejte kruh (Ø 28 cm) a vložte jej do vymaštěné rozevírací formy (Ø 28 cm) a propíchejte vidličkou.

Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 180°C.

Mezitím umyjte mixovací nádobu.

Křehké těsto nechejte úplně vychladnout v rozevírací formě.

Náplň a poleva

Nechejte višně okapat ve varném košíku a šťávu ponechejte v misce.

Do mixovací nádoby vložte 250 g šťávy z višní a kukuřičný škrob a vařte 5 min/100°C/rychlostí 3.

Přidejte 30 g višní a 30 g práškového cukru a míchejte 5 vteřin/rychlostí 3.

Zahuštěnou višňovou šťávu přendejte do misky s okapanými višněmi a řádně promíchejte.

Pro namáčení vložte zbývající višňovou šťávu (asi 100 g), 30 g višní a 30 g práškového cukru do mixovací nádoby a míchejte 5 vteřin/rychlostí 3.

Křehké těsto položte na dortový tác a potřete tenkou vrstvou višňového džemu.

Kakaový korpus dvakrát prořízněte, takže vzniknou tři vrstvy.

Položte první vrstvu na křehké těsto, pokapejte částí připravené tekutiny a potřete višňovou směsí.

Další dvě vrstvy pokapejte zbývající tekutinou.

Umyjte mixovací nádobu, vypláchněte horkou vodou a osušte.

Vložte metličku.

Do mixovací nádoby vložte 500 g studené smetany a 2 polévkové lžíce vanilkového cukru a šlehejte rychlostí 3 do tuha.

Přendejte do mísy a uložte do ledničky.

Tento krok opakujte se zbývajícími 500 g smetany.

Část šlehačky dejte do zdobicího sáčku.

Asi ¼ šlehačky rozetřete na višňovou vrstvu, položte druhou vrstvu kakaového korpusu a potřete asi 1/3 šlehačky.

Na ni položte poslední plát a celý dort pokryjte zbývající šlehačkou.

Na dortu vyznačte 16 dílků.

Celý dort posypejte čokoládovými hoblinami.

Na konci každého dílku udělejte pusinku ze šlehačky a ozdobte kandovanou višní.

Dort zakryjte a uložte do ledničky.

Před podáváním dort nakrájejte ostrým nožem na dílky.