Dezert se šlehačkou, pralinkami a šodó od Vorwerk vývoj receptů. A Thermomix <sup>®</sup> recept z kategorie Dezerty a sladkosti z www.svetreceptu.cz, Thermomix <sup>®</sup> skupina.

Dezerty a sladkosti

Doba přípravy

30min

Celkový čas

24h 30min

porce/procí

12 kus/kusů

Úroveň

střední

TM 31

od Vorwerk vývoj receptů

published: 02.03.2017

změněno: 02.03.2017

Přidat do kolekce

Vytvořit variaci

Ingredience & Porce

Pralinky

100 gramů mandlové vločky
100 gramů cukr
1 polévková lžíce voda

Krém

200 gramů cukr
50 gramů voda
8 kusů žloutek
35 gramů brandy, koňak
20-25 gramů vanilkový cukr
1000 gramů žloutky, min. 30% a velmi studené

Přidat do nákupního seznamu

Příslušenství, které potřebujete

Metlička koupit nyní
Stěrka koupit nyní
Kompletní mixovací nádoba pro TM6 koupit nyní

Sdílet svoji aktivitu

Dnes vařím toto

Příprava

Pralinky

1. Na pánev dejte plátky mandlí, cukr a vodu a ohřívejte při střední teplotě.

2. Neustále míchejte, dokud se cukr nerozpustí a mandle nezezlátnou (nebo pro výraznější chuť nezhnědnou).

3. Jakmile jsou mandle zkaramalizované, rozložte je na foĺii nebo pečicí papír a nechte vychladnout.

4. Poté je vložte do mixovací nádoby a mixujte 5 sekund/rychlostí 6 až 7.

5. Odložte stranou.

Krém

6. do mixovací nádoby dejte vodu a cukr a přiveďte k varu 4mintuy/Varoma/rychlost 1.

7. Přendejte do mísy a nechte vychladnout. Teplotavýsledného sirupu by měla klesnout zpět na přibližně 30°C enbo tak, aby byla lehce teplá na dotek.

8. Nasaďte metličku.

9. Do mixovací nádoby vložte vaječné žloutky a zchladký sirup opatrně lijte na rozjeté nože 4 minuty/rychlost 3,5.

10. Šodó by mělo být jemné a nadýchané a mělo by asi třikrát zvětšit svůj objem.

11. Přilijte brandy a promíchejte.

12. Přendejte do velké mísy a odložte stranou.

13. Vyčistěte mixovací nádobu a metličku.

14. Do čisté mixovací nádoby dejte cukr a mixujte 15 sekund/rychlostí 9.

15. Nasaďte metličku a přidejte smetanu.

16. Nastavte na rychlost 4 po dobu 3 až 4 minut. První minuty rychlost postupně zvyšujte.

17. Jemně smíchejte se šodó 1 minutu/rychlost 2. Jakmile je našlehaná, přestaňte.

Komplementace

18. Dortovou formu s odnímatelným dnes (o průměru asi 24 cm) dobře vymažte.

19. Dno pokryjte polovinou pralinek a poté nalijte polovinu připravené směsi.

20. Porkyjte zbytkem pralinek a nalijte zbytek směsi.

21. Dejte na 24 hodin do mrazáku.

22. V případě potřeby nechte v lednici 15 - 20 minut rozmrznout a poté vyklopte dnem vzhůru na talíř.

23. Podávejte vrstvou pralinek nahoru.

Tip

- na závěr můžete dozdobit kopečkem vyšlehané smetany nebo zmrzliny

Model Thermomixu ®

Recept je vytvořen pro
TM 31

Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.

Kategorie receptů:

Bez masa Jarní Letní Podzimní Zimní Den sv. Valentýna Masopust Velikonoce Den matek Halloween Vánoce Nový rok Čínský Nový rok Ramadan Party Narozeniny Narozeniny dětí Grilování Dárek Snídaně Brunch Oběd Odpolední čaj Svačina Recepty šéfkuchaře Kreativní Dezert Grilování Pudink/pěna Pralinky/sladkosti Gateau (francouzský koláč) Koláč Cukroví Sušenky/cookies