Poctivý zvěřinový guláš s knedlíkem

editovat

Příprava

Nekynutý knedlík je tužší než kynutý (kdo má rád měkký, kynutý, může nahradit)

Do "Zamknout mixovací nádobu" postupně vložíme:

- 200 g vody

- 400 g hrubé mouky

- prášek do pečiva

- rozklepnuté vejce

- 2 rohlíky nakrájené na kostky (1 cm)

Hněteme 2:30/"Těsto" .

Z těsta vytvarujeme 2 šišky knedlíků, vložíme je do olejem vytřené Varoma mísy

Varoma mísu s knedlíky zatím odložíme

Maso na guláš

1000 g masa nakrájíme na kostky (2,5 cm) nebo vybalíme 1000 g hotových kostek a vložíme do vhodné mísy

K masu přidáme po vrchovaté lžičce soli, mletého pepře a drceného kmínu a dobře promícháme

Takto připravené maso volně vsypeme do varného košíku

Košík s masem zatím odložíme

Gulášový základ

Do "Zamknout mixovací nádobu" vložíme 350 g cibule a rozsekáme 5s / R5

Stěrkou setřeme cibuli ze stěn nádoby k nožům

Do "Zamknout mixovací nádobu" přilijeme 30g oleje

Zasmažíme na 6 m / Varoma / "Zpětný chod" R2

Na víko nedávejte odměrku!

Do zasmažené cibule přidáme 3 vrchovaté lžičky mleté sladké papriky

Zasmažíme papriku s cibulí na 3m / Varoma / "Zpětný chod" R2

Do "Zamknout mixovací nádobu" vlijeme 600 g vody a přidáme 1 vrchovatou lžičku cukru

Do "Zamknout mixovací nádobu" vložíme košík s masem a na uzavřenou nádobu položíme Varoma mísu s knedlíky

Nastavíme 30m / Varoma / "Zpětný chod" R2

Po uplynutí času sundáme Varoma mísu s knedlíky a odložíme stranou

Z "Zamknout mixovací nádobu" vyjmeme košík s masem

Do polotovaru vlijeme 350g vařící vody (z rychlovarné konvice)

Na hladinu nasypeme 40 - 60 g polohrubé mouky a mixujeme 10s / R10

Zkontrolujeme stav základu, případně více zahustíme moukou (nebo naředíme horkou vodou) a dochutíme (sůl, pepř)

Do rozmixovaného základu vložíme maso z košíku a stěrkou maso v omáčce oddělíme na kusy (je obvykle slepené ve tvaru košíku)

Nastavíme 35m / 100°C / "Zpětný chod" R2

Na víko nedávejte odměrku!

Z Varoma mísy vyjměte obě šišky knedlíků a nakrájejte je na plátky, které narovnejte rovnoměrně zpět do Varoma mísy.

Varoma mísu umístěte na víko "Zamknout mixovací nádobu"

Víko Varoma mísy otočte vzhůru nohama tak, aby mohla pára unikat a jen lehce prohřívala nakrájené knedlíky po celou dobu přípravy masa v omáčce (otočené víko odvětrává Varoma mísu aniž by kondenzovaná pára odkapávala kolem)

Po uplynutí času ochutnejte kus masa kvůli tuhosti a případně přidejte 5 - 10 minut / 100 °C / "Zpětný chod" R2 pro zkřehnutí

Dobrou chuť!