MAZANEC z majonézy (bez másla)

editovat

Příprava

Těsto na MAZANEC

VYBRAT velikost mazance ze dvou variant.

Z půl kila mouky udělám 2 bochánky


Mandle vhodit do vroucí vody, povařit asi 2 min., scedit, sloupnout, nasekat nahrubo "Zamknout mixovací nádobu" 5sec/R5. Dát bokem.

(Zpracovávat stejně jako recept Moravské koláčky)

V "Zamknout mixovací nádobu" ZAHŘÁT mléko + cukr krystal = 2 minuty/40°C/"Jemné míchání" .
Zkusit, jak je mléko moc teplé a pak do toho rozdrobit droždí a nechat chvíli nabobnat.

Přidat všechny ostatní ingredience:
nejdřív hladkou mouku 00 (babiččina mouka)
nebo namíchat 200g hladké a 300g polohrubé
(nebo u menší dávky namíchat 120 g hladké a 180g polohrubé
olej,
žloutky,
1 majonéza pytlík 100ml nebo 60ml u menšího(dala jsem Hellmanns),
(nebo místo majonézy změklé máslo na kousky)
vanilkový cukr
špetka - asi 1/4 lžičky soli,
citron.kůru cca 4g (1 citron),
(nasekané mandle - nemusí být)
- hnětat 3min/R"Těsto" , popř.přidat ještě 3 lžíce mouky, těsto má být mastné
- přidat rozinky a vmíchat ještě 1min/R"Těsto"

Nechat kynout v robotu "Zamknout mixovací nádobu" i s víkem a odměrkou 30 - 45 minut, až se zvedne víko na robotu.

Až těsto vykyne, tak ho vysypu na vál a teprve pak vmíchám ručně rozinky do vykynutého těsta a udělat z něj 2 bochánky nebo jeden větší. Na plech dát pečící papír a ještě je nechat kynout asi 30 minut pod utěrkou.

Před pečením udělat na těstě malinký křížek (nemusí být, pak nepraskne) a potřít mazanec rozšlehaným celým vejcem.

Nahřát troubu na 200°C. Přizpůsobit teplotám své trouby.

Dát do nahřáté trouby a péct horkovzduchem asi 7-8 minut/200°C, aby těsto pěkně naskočilo.
Pokud mazanec tmavne, položit na něj (nahoru) pečící papír, aby se to nepálilo. Je potřeba těsto dobře propéct, protože jinak po vyndání z trouby klesne.

Pak troubu stáhnout na 160-170°C a ještě péct asi 20-30 minut (klidně pod papírem. Je to lepší než pod alobalem) a pak ještě stáhnout na 160°C a péct podle potřeby asi 10 minut.
Pekla jsem i hodinu - pomalu.