- TM 6
- TM 5
- TM 31
- TM 21
Ingredience & Porce
CAPPUCCINO
- 500 g zeleného chřestu, čerstvého
- 50 g cibule, oloupaná, na půlku
- 1-2 stroužky česneku
- 30 g másla
- 500 g vody
- 1/2 kostky zeleninového bujónu, pro 500 g/ml vody (nebo viz tip)
- 200 g smetany na vaření (cca 18% tuku), jinak viz Tip
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky bílého mletého pepře
PĚNA
- 100 g smetany, min. 30% tuku, (pokud máte napěňovač na cappuccino mléka, použijte plnotučné mléko)
- 2-3 čajové lžičky čerstvého křenu
- špetka soli
- špetka bílého mletého pepře
Příslušenství, které potřebujete
-
Metlička -
Stěrka -
Kompletní mixovací nádoba pro TM6
Sdílet svoji aktivitu
Dnes vařím totoPříprava
- Nastrouhejte 2-3 čajové lžičky čerstvého křenu.
Na vršek mixovací nádoby s víkem vložte misku a navažte do ní 100 g smetany ke šlehání (nebo 100 g plnotučného mléka, pokud budete napěňovat v pěnovači na cappuccino), přidejte nastrouhaný křen, zamíchejte a nechte hodinu macerovat.
Poté vložte do ledničky a nechte vychladnout (min. 30 min.).
Čím déle necháte křen macerovat, tím bude jeho chuť silnější, máte-li čas, klidně macerujte v lednici přes noc. - Omyjte 500 g zeleného chřestu (čerstvého), odřízněte dřevnaté konce (cca 1-2 cm) a vyhoďte je.
Nožem odkrojte špičky chřestu a odložte je stranou.
Zbylý chřest nakrájejte na kousky a odložte stranou. - Do mixovací nádoby vložte 50 g cibule, 1-2 stroužky česneku a mixujte 5 sek./rychlost 5.
- Stěrkou setřete nasekanou zeleninu do mixovací nádoby.
Přidejte 30 g másla a restujte 5 min./100 °C/rychlost 1. - Vložte odložený nakrájený chřest a pokračujte v restování 15 min./100 °C/rychlost 1.
- Přidejte 500 g vody a 1/2 kostky zeleninového bujónu (nebo viz Tip) a vařte 15 min./100 °C/rychlost 1.
- Přidejte 200 g smetany na vaření (nebo viz Tip), 1/2 čajové lžičky soli, 1/2 čajové lžičky bílého mletého pepře a mixujte 1 min./rychlost 10.
- Hotové cappuccino přelijte do nádoby a odložte stranou.
Vyčistěte mixovací nádobu, zchlaďte studenou vodou, tu vylijte. - Odloženou smetanu/mléko s křenem přeceďte přes jemné sítko.
- Pokud použijete napěňovač mléka na výrobu pěny na cappuccino, vložte do něj křenové mléko, špetku soli a špetku pepře.
Jinak do čisté mixovací nádoby vložte šlehací metlu, nalijte přeceděnou křenovou smetanu, špetku soli, špetku bílého mletého pepře a mixujte cca 1 min./rychlost 3,5 (během mixování smetanu kontrolujte a vypněte, pokud bude jemně napěněná, nechcete dosáhnout šlehačku ani máslo). - Horké chřestové cappuccino nalijte do šálků nebo misek.
Navrch přidejte křenovou pěnu.
Ozdobte odloženými nasekanými špičkami zeleného chřestu.
Podávejte. - FB/IG skupina: Thermomix vytvořené recepty
PŘÍPRAVA KŘENU
CAPPUCCINO
PĚNA
SERVÍROVÁNÍ
Tip
Chřestové cappuccino je vlastně polévka, která se servíruje v šálcích, nebo malých miskách) ozdobená vrstvou napěněné smetany. Vzhledově tak připomíná právě cappuccino. Obvykle se servíruje jako předkrm, nebo první chod, dostat ji můžete také jako amuse-bouche.
Můžete použít i bílý chřest.
Solíte-li málo, můžete použít pouze špetku soli, stejně tak pepře.
Místo vody a zeleninového bujónu můžete použít vlastní zeleninový vývar (250 g), nebo svou domácí zeleninovou dochucovací pastu (recept najdete v Cookidoo) místo bujónu.
Máte rádi opravdu plnou chuť, použijte na cappuccino smetanu s více než 30 % tuku a bude opravdu krémové. 
Čím delší je macerování křenu, tím bude křenová chuť intenzivnější, klidně macerujte v lednici přes noc.
Pokud spěcháte, použijte křenu větší množství, čímž si macerování zkrátíte.
V Thermomixu křenovou smetanu lehce napěňte, bude trochu hustá a na cappuccinu nahoře.
Lepší ale je použít plnotučné křenové mléko a vytvořit pěnu v napěňovači.
______________________________
Facebook skupina:
Thermomix vytvořené recepty
______________________________
Model Thermomixu ®
-
Recept je vytvořen proTM 6
Pro vaření (a dušení) při teplotách 95 °C/ 200 °F nebo vyšších, by měl být vždy místo odměrky TM6 použit varný košík. Odměrka TM6 je pevně posazena ve víku mixovací nádoby. Varný košík je volně položený na víku mixovací nádoby, je propustný pro páru a zabraňuje rozstřikování jídla z mixovací nádoby. -
Recept je vytvořen proTM 5
Pokud máte Thermomix® TM5 používáte odměrku pro Thermomix® TM6:
Pro vaření (a dušení) při teplotách 95 °C/ 200 °F nebo vyšších, by měl být vždy místo odměrky TM6 použit varný košík. Odměrka TM6 je pevně posazena ve víku mixovací nádoby. Varný košík je volně položený na víku mixovací nádoby, je propustný pro páru a zabraňuje rozstřikování jídla z mixovací nádoby.Upozorňujeme, že nádobka TM5 má větší kapacitu než TM31 (kapacita 2,2 litru namísto 2,0 litrů TM 31). Recepty na Thermomix TM5 nesmí být vařené s Thermomix TM31 z bezpečnostních důvodů bez nastavování množství. Nebezpečí opaření rozstřikovanou horkou tekutinou!: Nepřekračujte maximální plnicí množství a sledujte značení stavu naplnění míchací mísy!
-
Recept je vytvořen proTM 31
-
Recept je vytvořen proTM 21
Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.
Komentáře