Ingredience & Porce
Těsto
- 120 g voda
- 120 g polotučného mléka
- 20 g čerstvé droždí
- 500 g hladká mouka
- 50 g cukr, moučka
- 50 g čerstvého máslo, nakrájeného na kousky
- 250 g čerstváho másla, (na pozdější zapracování do těsta)
- 1 vrchovatá čajová lžička sůl
- 1 vejce, (rozšlehané, na potření pečiva)
- 20 čtverečků kvalitní mléčné čokolády
Příslušenství, které potřebujete
-
Stěrka -
Kompletní mixovací nádoba pro TM6
Sdílet svoji aktivitu
Dnes vařím totoPříprava
Do nádoby nalijte vodu, mléko, a kvasnice, vypracujte kvásek 2 minuty/37°C/rychlost 3
Přidejte mouku, cukr, sůl, 50 g másla nakrájeného na kousky a hněťte 2 minuty/
"Zamknout mixovací nádobu" /
"Těsto" Těsto dejte do mísy a nechte přes noc uležet v lednici.
Druhý den vyndejte z lednice těsto a 250g másla zároveň, aby obě obojí mělo stejnou teplotu.
Rozválejte těsto, na čtverec 15x15 cm, pomoučete pracovní desku, těsto a váleček. Těsto nyní vyválejte od středu ke krajům tak, abe všechny 4 rohy byly tenčí, než prostředek těsta. Uprostřed vyváleného těsta by vám tak měl vzniknout "kopeček".
Nyní umístěte do středu těsta (na kopeček) kostku másla a pomocí 4 rozválených rohů těsta, máslo do těsta zabalíte tak, že rohy umístíte do prostřed těsta (na máslo).
Znovu těsto vyválejte do obdélníku o rozměrech cca 50x20 cm, na třikrát jej přeložte a dejte na 20 minut odpočinout do lednice.
Poté těsto vyválejte do obdélníku o rozměrech 70x20 cm, pětkrát jej přeložte a nechte dalších 20 minut odpočinout v lednici.
Pak těsto vyválejte na cca 3mm tloušťku a nakrájejte jej na trojúhleníky o rozměru základy 12 cm a výšce 18 cm.
(Pokud děláte čokoládový croissant, tak na základnu položte čokoládu a vpodstatě čokoládu do těsta zamotáte) Nyní zamotávejte těsto (jako šneka), od základny k vrcholu, tak aby vám vznikl croissant. Přitom je zamotávejte jemně, ať nejsou příliš utažené.
Vzniklé croissanty dejte na plech a nechte 2-3 hodiny v teple kynout, pak je před pečením potřete rozšlehaným vejcem.
Předehřejte si troubu na 210°C a pečte 15-20 minut.
Těsto
Model Thermomixu ®
-
Recept je vytvořen proTM 31
Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.
Komentáře
Na co kupovat, když si to člověk může udělat doma, a ještě daleko zdravěji
Are you sure to delete this comment ?