Kváskový chléb - jeden z oblíbených od u Luci vari Thermomix. A Thermomix <sup>®</sup> recept z kategorie Chléb a rohlíky z www.svetreceptu.cz, Thermomix <sup>®</sup> skupina.

Chléb a rohlíky

Doba přípravy

40min

Celkový čas

14h 40min

porce/procí

15 plátek/plátky

Úroveň

pokročilý

TM 6
TM 5

od u Luci vari Thermomix

published: 11.07.2023

změněno: 27.07.2023

Přidat do kolekce

Vytvořit variaci

Ingredience & Porce

Rozkvas

40 gram žitného kvásku
110 gram žitné mouky, chlebové
60 gram pšeničné mouky, chlebové
160 gram vody

Těsto

300 gram vody
130 gram hladké mouky
300 gram pšeničné mouky, chlebové
1 polévková lžíce pšeničných otrub
2,5 čajová lžička soli
1 polévková lžíce kmínu, celého

Přidat do nákupního seznamu

Příslušenství, které potřebujete

Stěrka
koupit nyní
Kompletní mixovací nádoba pro TM6
koupit nyní

Sdílet svoji aktivitu

Dnes vařím toto

Příprava

Rozkvas

Na víko nádoby dáme zavařovací sklenici, ve které nám bude kvásek zrát.

Do sklenice navážíme 160g vody, 40g žitného kvásku, 110g žitné chlebové mouky a 60gramů pšeničné chlebové mouky.

Smícháme a necháme 10-12 hodin zrát.

Těsto

K vykvašenému kvásku přidáme 300g vody, 130g hladké mouky, 300g pšeničné chlebové mouky, 1 lžici pšeničních otrub, 2- 2,5 lžičky soli a 1 lžíci kmínu (podle chuti). Hněteme Těsto "Těsto" 3 min

Mezitím si vymažeme mísu slunečnicovým olejem. Po uhnětení,vložíme těsto do mísy, přikryjeme folií a necháme 30 minut kynout.

Poté těsto v míse přeložíme (viz tip) každých 30 minut. (celkem tedy 4x za 2 hodiny).
Po posledním překládání bochník dotvarujeme a uložíme do ošatky na utěrku nebo plachetku, vysypanou moukou.

Necháme chvilku kynout v ošatce a mezitím si předehřejeme troubu na 250°C a vložíme do ni formu na pečení chleba (skleněná, keramická, litinová,..), aby se forma nahřála.

Přendáme opatrně z ošatky do dobře vyhřáté formy. Nařízneme a pečeme na 250°C prvních 15 minut přiklopené poklicí, která se nahřívala spolu s hrncem.A poté pečeme dalších cca 40 minut.

Tip

Překládání těsta v míse: chytněte za okraj těsta, natáhněte ho a vložte ho do středu těsta, pokračuji na zbylých 3 stranách.

V létě kyne těsto i kvásek rychleji než třeba v zimě, vždy záleží na okolní teplotě.

Model Thermomixu ®

Recept je vytvořen pro
TM 6

Pro vaření (a dušení) při teplotách 95 °C/ 200 °F nebo vyšších, by měl být vždy místo odměrky TM6 použit varný košík. Odměrka TM6 je pevně posazena ve víku mixovací nádoby. Varný košík je volně položený na víku mixovací nádoby, je propustný pro páru a zabraňuje rozstřikování jídla z mixovací nádoby.
Recept je vytvořen pro
TM 5

Pokud máte Thermomix® TM5 používáte odměrku pro Thermomix® TM6:
Pro vaření (a dušení) při teplotách 95 °C/ 200 °F nebo vyšších, by měl být vždy místo odměrky TM6 použit varný košík. Odměrka TM6 je pevně posazena ve víku mixovací nádoby. Varný košík je volně položený na víku mixovací nádoby, je propustný pro páru a zabraňuje rozstřikování jídla z mixovací nádoby.

Upozorňujeme, že nádobka TM5 má větší kapacitu než TM31 (kapacita 2,2 litru namísto 2,0 litrů TM 31). Recepty na Thermomix TM5 nesmí být vařené s Thermomix TM31 z bezpečnostních důvodů bez nastavování množství. Nebezpečí opaření rozstřikovanou horkou tekutinou!: Nepřekračujte maximální plnicí množství a sledujte značení stavu naplnění míchací mísy!

Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.