Ingredience & Porce
Šunka
- 1000 gramů vepřové kýty
- 15-20 gramů sůl
- 1 čajová lžička med
Příslušenství, které potřebujete
-
Varný košík -
Stěrka -
Kompletní mixovací nádoba pro TM6
Sdílet svoji aktivitu
Dnes vařím totoPříprava
1kg vepřové kýty omyjeme, osušíme a odblaníme. Pak nařežeme na kostky, asi 1 až 1,5cm, Ochutíme 15-20g soli a lžičkou medu. Část, asi 1/3 dáme do nádoby a sekáme1/2min R8. Přidáme ostatní a mícháme asi 1min R4. Maso odložíme do misky a uzavřeme ( víkem, či potravinářskou fólii). Dáme na 2 dny odležet do lednice. Během té doby maso asi 2x denně promícháme rukou, aby se uvolnila bílkovina a šunka se pak dobře spojila. Do košíku si dáme mikroténový sáček a masovou směs do něj pevně upěchujeme, vymačkáme vzduch a uvážeme. Do nádoby vložíme košík a napustíme vodu do 3/4 šunky, zavřeme a na stavíme 80 stupňů a na 1 hod,
Domácí šunka
Tip
Na 1kg masa je 1 hod vaření, tak po uplynutí doby ještě asi 20min přidávám. V půlce vaření jsem sáček se šunkou obrasela a výsledek je dle hosnocení bifteků - medium. Přemýšlím o variantě v páře a ve střívku na tlačenku
Model Thermomixu ®
-
Recept je vytvořen proTM 31
Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.
Komentáře
Vařím 2hodiny na 75 stupnu a šunka je výborná. Naposledy jsem přidávala provensálské koření a měla výbornou chuť.
Jezis ja jsem vul
... to me nenapadlo 
, nejak jsem porad hledala neco komplikovanejsiho...
Díky Honzo, ať žijou překlepy
Myslím že to bude obyčejná miska.
Dobry den,
rada bych vyzkousela, muzete mi rict, co je to "moska"?
Diky
už máte vyzkoušeno vaření v páře???
Tak to je paráda.-) I šunku si můžeme dělat doma
a zase víme co v ní máme 
Skvělá šunka.
Díky, zkouším další variantu na páře. už je masí čko naaložené v lednici