thumbnail image 1
thumbnail image 1
Doba přípravy
20min
Celkový čas
1h 50min
porce/procí
1 kus/kusů
Úroveň
snadný

Ingredience & Porce

Šunka

  • 1000 gramů vepřové kýty
  • 15-20 gramů sůl
  • 1 čajová lžička med

Příslušenství, které potřebujete

  • Varný košík
    Varný košík koupit nyní
  • Stěrka
    Stěrka koupit nyní
  • Kompletní mixovací nádoba pro TM6
    Kompletní mixovací nádoba pro TM6 koupit nyní

Sdílet svoji aktivitu

Dnes vařím toto

Příprava

    Domácí šunka
  1. 1kg vepřové kýty omyjeme, osušíme a odblaníme. Pak nařežeme na kostky, asi 1 až 1,5cm, Ochutíme 15-20g soli a lžičkou medu. Část, asi 1/3 dáme do nádoby a sekáme1/2min R8. Přidáme ostatní a mícháme asi 1min R4. Maso odložíme do misky a uzavřeme ( víkem, či potravinářskou fólii). Dáme na 2 dny odležet do lednice. Během té doby maso asi 2x denně promícháme rukou, aby se uvolnila bílkovina a šunka se pak dobře spojila. Do košíku si dáme mikroténový sáček a masovou směs do něj pevně upěchujeme, vymačkáme vzduch a uvážeme. Do nádoby vložíme košík a napustíme vodu do 3/4 šunky, zavřeme a na stavíme 80 stupňů  a na 1 hod, 

Tip

Na 1kg masa je 1 hod vaření, tak po uplynutí  doby ještě asi 20min přidávám. V půlce vaření jsem sáček se šunkou obrasela a výsledek je dle hosnocení bifteků - medium. Přemýšlím o variantě v páře a ve střívku na tlačenkutmrc_emoticons.-)

  CTRL + Q to Enable/Disable GoPhoto.it

Model Thermomixu ®

  • Appliance TM 31 image
    Recept je vytvořen pro
    TM 31

Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.

Kategorie receptů:

Vytisknout

Domácí šunka

Vytisknout:

Komentáře

Are you sure to delete this comment ?