Ingredience & Porce
Fois gras
- 1 kachní játra, - čerstvá (okolo 500-600g)
- 4 polévkové lžíce koňak
- 2 čajové lžičky sůl, (ideálně fleur de sel)
- 1 čajová lžička pepř, mletý
- 500 g vody na vaření v páře
- ledové kostky
Další potřeby
Příslušenství, které potřebujete
-
Varoma -
Stěrka -
Kompletní mixovací nádoba pro TM6
Sdílet svoji aktivitu
Dnes vařím totoPříprava
Játra rozdělte na jednotlivé laloky, a ty očistěte, ostrým nožem odstraňte vyčnívající žíly a cévy.
Vložte játra do mísy a po povrchu je přelijte 2 polévkovými lžícemi koňaku a posypte 1 lžičkou soli a polovinou lžíce pepře
Takto nechte játra minimálně 30 minut odležet.
Poté játra opatrně otočte a celý proces nakládání zopakujte, tedy polijte játra 2 lžícemi koňaku a posipte solí a pepřem.
Znovu nechte játra 30 minut odležet
Nyní játra položte do středu čtverce z potravinové folie o délce strany cca 50 cm, játra do ní pečlivě zabalte tak, aby pod folií nezbyl žádný vzduch.
To zopakujte se 4 dalšímy čtverci z potravinové folie. Kraje poslední vrstvy folie zauzlujte.
Do nádoby Thermomixu vložte 500 g vody. Zabalená játra položte do Varomy, uzavřete víkem a Varomu položte na thermomix. Vařte 15 min/Varoma/rychlostí 2 .
Po skončení vaření otevřte Varomu, játra opatrně otočte a vařte v páře dalších 15 min/Varoma/rychlost 2.
Po uvaření, nechte játra opatrně sklouznout do předem připravené mísy se studenou vodou a ledem, takto je nechte 20 minut schladit, pak je můžete uložit do lednice.
Nechte játra minimálně 3 dny odpočívat, podávejte namazaná na opečený toast.
Postup
Tip
Ve varomě můžete uvařit až dvoje játra! Pokud máte játra menší, můžete je uvařit i ve varném košíčku, pak čas zkraťte na 2x 12 min Dejte si pozor při výběru potravinářské folie, aby byla vhodná na vaření.
Model Thermomixu ®
-
Recept je vytvořen proTM 31
Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.
Komentáře
pěkná chuťovka...moc hezké..vyzkouším
vypadá to dost složitě
Are you sure to delete this comment ?